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一周大事















▲現在是草莓的產季。（圖／記者彭懷玉攝）

生活中心／綜合報導

進入草莓季，路邊很多攤販都在賣草莓，但看起來色澤誘人、口感酸甜的草莓，你知道怎麼保存嗎？專家指出，直接將草莓勻攤放在盒中，爲了防止失水，可以找一個塑膠袋套住，袋口封好，再放到冰箱冷藏。至於清洗，是要用細水慢慢沖，千萬別先去蒂。

行政院農業委員會「農業知識入口網」上，曾經有人發問，「怎麼洗較不會傷到草莓且能夠將草莓洗乾淨？」駐站專家「苗栗區農業改良場」回覆，「草苺買回後如不立即食用，則不必經過清洗，直接將草苺均勻攤放在盒中放入冰箱冷藏。新鮮的草苺依靠果皮上的天然保護膜，可於冰箱中保存數日不壞。」

「苗栗區農業改良場」指出，食用草莓前清洗時，先不要急著把蒂、梗去除，否則清水滲入後，會使草苺吃起來滋味盡喪，更將流失大量的維生素C，「正確的清洗法是將草苺放漏籃內，在清水下慢慢沖洗，瀝乾後再以軟毛巾吸乾剩餘水分，就可逐顆摘去果蒂大快朵頤。」

▲草莓色澤誘人，口感酸甜。（圖／記者彭懷玉攝）

而大陸的《健康時報網》日前也引述中國農業大學食品學院果蔬貯運教研室主任馮雙慶表示，草莓含水量很高，沒有外果皮，易受損傷而軟化腐爛，很不好存放；建議挑選草莓的時候，一定要選擇沒有損壞的草莓，可以採用扁平的塑料盒裝草莓，保護草莓不被壓爛，裝盒子的時候要輕拿輕放。

馮雙慶還說，為了防止失水，可以找一個塑料袋套在外面，然後把袋口密封好，放到冰箱裡面冷藏室冷藏，可存放7天。

▲洗草莓也有要注意的小細節。（圖／記者楊筱柔攝）

草莓沒有外果皮不能像其他水果一樣清洗，否則很容易損傷果實引起腐爛，如果是沒有清洗乾淨就吃，則有可能引起腹瀉。馮雙慶指出，清洗草莓時要格外注意，將剛買回的草莓（帶著草莓的萼片）放到帶有網眼的容器中，用自來水不斷沖洗，「因為草莓表皮很嬌弱，所以水流要細，流動的水可避免農藥殘等污物滲入果實中。」

馮雙慶表示，洗草莓儘量避免用手搓揉，而沖洗過的草莓可擇去萼片，用3%至5%淡鹽水浸泡3分鐘後，即可食用。馮雙慶還提醒，草莓不能一次吃太多，特別是脾胃虛弱的人。







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